La cannelle de Ceylan possède des arômes très doux, et chauds. Sa douceur en fait un ingrédient idéal en cuisine sucrée-salée ou avec les desserts.

Un incontournable de la cuisine méditerranéenne, et surtout italienne !

Sa saveur fraîche et légèrement citronnée fait merveille avec l’huile d’olive, l’ail et le citron. Il aime toutes les pâtes et met en valeur les légumes du soleil : poivrons, tomates, courgettes et aubergines.

La cardamome possède un parfum très fort, aussi faut-il l'employer avec parcimonie. Elle n'est cependant pas piquante. Son arôme floral, frais et un peu citronné rappelle celui de l’eucalypthus.

La cardamome possède un parfum très fort, aussi faut-il l'employer avec parcimonie. Elle n'est cependant pas piquante. Son arôme floral, frais et un peu citronné rappelle celui de l’eucalypthus.

Le carvi est un ingrédient important de la cuisine germanique ou scandinave. Il parfume de son goût anisé la choucroute, le rôti et certains fromages comme le munster.

Légèrement grillées, les graines exaltent le goût des biscuits ou des pains. L'huile de carvi est la base de liqueurs comme le célèbre "kummel" nordique.

Le carvi est un ingrédient important de la cuisine germanique ou scandinave. Il parfume de son goût anisé la choucroute, le rôti et certains fromages comme le munster.

Légèrement grillées, les graines exaltent le goût des biscuits ou des pains. L'huile de carvi est la base de liqueurs comme le célèbre "kummel" nordique.

Le clou de girofle a un arôme pénétrant, chaud et riche. Son goût est piquant et amer. Il est utilisé pour agrémenter bouillons, marinades, viandes, ragoûts, conserves, vinaigres. Il parfume également de nombreuses charcuteries (boudins, saucisses, pâtés).

La coriandre possède des arômes très parfumés et frais. Sa saveur est très différente de celle des feuilles de coriandre.

Elle accompagne les crevettes, chutneys, saumon fumé, soupes, volailles, poissons, porc et autres rôtis mijotés au four.

Le clou de girofle a un arôme pénétrant, chaud et riche. Son goût est piquant et amer. Il est utilisé pour agrémenter bouillons, marinades, viandes, ragoûts, conserves, vinaigres. Il parfume également de nombreuses charcuteries (boudins, saucisses, pâtés)

La coriandre possède des arômes très parfumés et frais. Sa saveur est très différente de celle des feuilles de coriandre.

Elle accompagne les crevettes, chutneys, saumon fumé, soupes, volailles, poissons, porc et autres rôtis mijotés au four.

Le cumin en grains du Maroc est très parfumé, on l’emploie notamment pour aromatiser les soupes, légumes, riz, fromages, marinades et pâtisseries. On le retrouve dans les célèbres mélanges que sont le curry et le ras el hanout.

Le cumin en poudre du Maroc est très parfumé, on l’emploie notamment pour aromatiser les soupes, légumes, riz, fromages, marinades et pâtisseries. On le retrouve dans les célèbres mélanges que sont le curry et le ras el hanout.

Doux, avec un fort pouvoir colorant, le curcuma n'est pas piquant. Aussi, vous l'utiliserez très facilement en cuisine, aussi bien avec les viandes blanches, que les poissons.

Doux, avec un fort pouvoir colorant, le curcuma n'est pas piquant. Aussi, vous l'utiliserez très facilement en cuisine, aussi bien avec les viandes blanches, que les poissons.

Traditionnellement les graines de fenouil entre la composition de nombreux mélanges d'épices. Cependant, utilisées seules, ces graines possèdent une saveur très fraîche, proche de l'anis.

Traditionnellement les graines de fenouil entre la composition de nombreux mélanges d'épices. Cependant, utilisées seules, ces graines possèdent une saveur très fraîche, proche de l'anis.

Côté cuisinie le fenugrec est utilisé le plus souvent moulu. Il se marie parfaitement aux lentilles, comme dans les "dhals" indiens que vous devez absolument tester ! Il parfumera également le poulet, les pommes de terre, le blé, le chou-fleur et les aubergines. Enfin, quelques graines suffiront à rehausser vos ragoûts.

Côté cuisinie le fenugrec est utilisé le plus souvent moulu. Il se marie parfaitement aux lentilles, comme dans les "dhals" indiens que vous devez absolument tester ! Il parfumera également le poulet, les pommes de terre, le blé, le chou-fleur et les aubergines. Enfin, quelques graines suffiront à rehausser vos ragoûts.

La menthe verte est utilisée depuis des lustres et on lui prête de multiples histoires. Elle est reconnue aussi bien pour ses propriétés gustatives que pour ses bienfaits pour la santé !

La molokheya, qu'est-ce que c'est ? C'est une herbe souvent vendue en poudre, obtenue à partir de la feuille d'une plante que l'on appelle corète ou corète potagère.

En cuisine, on l'utilise principalement dans le pain.

Saupoudrez la graine de nigelle en dans la volaille, les pommes de terre, le riz, le poisson, les pâtisseries, les conserves... partout où vous appréciez son goût légèrement amer et son croquant.

Le paprika est une épice de couleur rouge vif, issue d’un poivron rouge (ou piment doux) séché et réduit en poudre. Si le paprika est originaire d'Amérique du Sud, c'est aujourd'hui un des symboles de la cuisine hongroise.

Très aromatique sur une salade. Il laisse une empreinte puissante qui s'accorde parfaitement sur une viande rouge ou une grillade.

Très aromatique sur une salade. Il laisse une empreinte puissante qui s'accorde parfaitement sur une viande rouge ou une grillade.

Chaud et parfumé, ce mélange est peut piquant.
Le ras el hanout rouge est un assaisonnement typique d’Afrique du nord de plusieurs types de plats orientaux.

Il agrémente parfaitement les tajines, couscous, gibiers et autres ragoûts. Il sert également à parfumer les plats à base de riz mais aussi les légumes et les poissons.

Le romarin relève les mets salés en leur apportant une touche provençale. Les pommes de terre et l'agneau sont ses meilleures alliances.

Il assaisonne également très bien les grillades, les viandes blanches, les tomates et le riz.

C’est une plante aromatique que nous connaissons bien en France, puisqu’elle parfume nombre de nos plats ! Elle est incontournable dans le bouquet garni dans lequel on l’associe au laurier et au persil. Le thym donne un parfum incomparable aux légumes du sud (tomate, aubergine, courgette) ainsi qu'aux volailles, aux poissons, aux gibiers et à l'agneau.

Plante aromatique au très fort symbolisme, c'est un passe-partout par excellence, on peut l'utiliser dans toute la cuisine !

Il parfume les huiles d'olives, les tartes, quiches, potages et soupes, les garnitures de légumes, sauces, riz, pâtes, les viandes, volailles, poissons et les œufs… En fait tous les plats !

Il n’est pas trop piquant. Idéal pour réaliser des sauces pour des plats mijotés ou pour la réalisation de votre propre charcuterie.C'est un piment traditionnel Tunisien au fort pouvoir colorant idéal pour assaisonner tous les plats à base de viandes et de légumes.